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秋季形象圖
本季盛產水果
品名

高接梨

別名

寄接梨

產期

6月,7月,8月

產地

宜蘭:礁溪、員山、冬山、三星、蘇澳,花蓮:壽豐,台東:關山、卑南、鹿野,苗栗:大湖、卓蘭、頭份、南庄、三灣,新竹:芎林、尖石、五峰、新埔,台中:東勢、新社、石岡、后里,嘉義:竹崎

高接梨

特性
味甘、性涼、無毒。含多水分,鮮時可生津止渴, 潤肺,鎮咳化痰。平時吃多燥熱性藥物、食物或中酒毒,體內火氣高升,口乾舌燥,可打汁或切片拌些甘草鹽食用,爽脆清甜美味,及有清解之效
加工副產品
果汁、梨膏
料理
水梨炒蝦鬆、水梨燉牛肉
營養成份
蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵、錳、膳食纖維素
挑選方式
1.果形:果形應選圓而端正者佳,不正則果肉較粗、果汁較少、口感較差。
2.成熟度:外觀有光澤,稍有通透感,品質最佳;外觀較暗,有粗糙感者,果肉粗、硬實、糖度低;過熟果則果肉軟,口感不佳。
3.果粒大小:小果因發育不良,故果肉粗、硬、水份少、品質不良,高接梨之特大型果則果肉較粗、甜度較低,故豐水梨果重在300?500 公克間;新興梨為450?600 公克間品質最佳,但高海拔地區所生產的新世紀梨、福壽梨、雪梨,則應選大型果,其品質更佳。
4.果皮顏色:梨果為防止病蟲為害而需套袋,因套袋材質不同而呈黃褐色或白色,果皮顏色與果實品質關係不大。若套以白色紙袋者,果皮呈綠色(稱為「原色」),其果肉較脆、果汁清甜,品質較黃褐色或白色者為佳。
5.其他:果實外表不應有病斑、蟲孔、藥斑等,最重要的是要選購當季生產的新鮮梨果才能嚐到最佳的滋味。
備註
市面上高接梨大約分以下品種:
1.幸水梨:早生種,果皮為淺褐色,有果斑、果實圓球型微扁,果頂臍部寬深優美。果肉為白色細膩多汁爽口,果心小,是品質最佳的水梨,但不易貯藏。
2.豐水梨:早生種,果皮為淺褐色,有果斑,果實圓球型,果肩及果頂微高長,果肉為白色細膩多汁爽脆,品質佳且較耐冷藏,頗受消費者喜愛。
3.新興梨:果皮為土褐色,有明顯果斑,果實為高球型,果肉白色且較粗,果心大,汁多清脆,最耐冷藏,可達數個月,是市面上最為普遍的高接梨品種。
4.新世紀:果皮為黃綠色,果斑細小不明顯,果實扁圓形,果肉白色,果心大,甜脆多汁
5.黃金梨:外表為金黃色且斑點明顯,果粒大果心小,肉質雪白不褐化,肉厚甜脆且多汁風味絕佳,冰涼後更清甜好吃。是市面上最貴的高接梨品種。

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