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春季形象圖
本季盛產水果
品名

番石榴

別名

芭樂、拔仔

產期

1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月

產地

宜蘭:頭城、礁溪、員山,彰化,高雄:燕巢,台東:大武,台南,嘉義,南投

番石榴

特性
桃金孃科,常綠多年生灌木植物,果實多籽,類似石榴。取其果實供食用,成熟時果皮黃中帶青色,果皮較粗糙,果肉卻細嫩腍滑,中心部分有很多細核,不易消化、故凡容易便秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面,芭樂對大腸有收斂作用,可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種,顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面,以葫蘆外形的食味較濃香。
加工副產品
芭樂乾、芭樂汁
料理
涼拌芭樂板鴨、芭樂沙拉
營養成份
維生素C、鉀、鎂、磷
挑選方式
購買芭樂時,要表皮光滑無碰損斑痕的,皮色黃中帶綠的為上品。太生的果實色綠且堅硬非常,食味略苦澀,但啖來爽脆有聲,果心較小。太熟果實觸摸時腍軟,易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度,不但香味濃鬱,肉質也嫩滑得多。

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