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春季形象圖
本季盛產水果
品名

茶葉

產期

3月,4月,5月,6月,9月,10月,11月,12月

產地

宜蘭:三星、冬山、大同、礁溪、壯圍,花蓮:瑞穗、玉里,台東:鹿野、卑南、太麻里,苗栗:苗栗市、造橋、三灣、頭屋、三義、獅潭、頭份,新竹:峨眉、橫山、北埔、湖口、關溪,台北縣:新店、汐止、深坑、林口、石碇、坪林、石門、平溪、三峽,桃園:大溪、藘竹、龍潭、龜山、復興、楊梅、大溪,南投:鹿谷、名間、竹山、中寮、水里、信義、魚池、仁愛、南投市,嘉義:梅山、竹崎、番路、阿里山,高雄:六龜,屏東:滿州

茶葉

特性
茶葉柔嫩、氣味芳香、不苦澀,沖泡後水色金黃蜜綠,滋味甘醇具花香
加工副產品
茶包、茶粉
料理
紅茶雞丁、烏龍雞柳、普洱東坡肉、凍頂茶鵝、茶燻鮭魚、凍頂燻蹄、包種鱈魚、抹茶燻魚子
營養成份
茶酚類(兒茶素、r胺基酸、礦物質)、咖啡因、氟原素、葉酸、鈣、鐵、黃酮醇類、雜鏈多醣類、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、皂素、鋅、硒、錳
挑選方式
1.看茶乾:顆粒大小、形狀外觀、觸感嗅味。2.視湯色:各種茶葉都有其標準的茶湯色,以明亮清澈呈現油光為佳;例如烏龍茶力求金黃色帶有油光、包種茶呈蜜?色、綠茶呈蜜綠色、鐵觀音茶呈琥珀色、白毫烏龍茶呈鮮麗橙紅色等。3.聞香氣:茶葉由於製作及發酵程度的不同而各有特殊香氣,如烏龍茶具有熟果香、包種茶具有花香、鐵觀音茶具有火候香以及綠茶具有蔬果香等。4.嚐滋味:茶是飲用嚼味的,茶湯含入口中,先以舌頭在口腔內來回?動,使茶湯能與口中味覺細胞充分接觸後,品嚐茶葉的滋味,分辨茶湯質的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。5.辨葉底:葉底的辨識主要是靠?覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新製茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳舊茶葉,則呈紅褐或暗黑色。
備註
茶葉分不同產地、不同烘焙方法會有不同的名稱,如:凍頂烏龍茶、碧螺春、包種茶、鐵觀音、普洱茶、紅茶…等。
如=>三星:上將茶;大同:玉蘭茶;礁溪:五峰茶;冬山:素馨茶;玉里:凍久茶;瑞穗:舞鶴茶;鹿野:福鹿茶;卑南:初鹿茶

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