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夏季形象圖
本季盛產水果
品名

箭竹筍

產期

3月,4月,5月

產地

花蓮:萬榮、光復,台北:石門、平溪、金山、三芝,南投,嘉義

箭竹筍

特性
嫩筍呈細長狀,以長15公分,直徑1公分以上,質細肉白者為上品,且箭竹筍富含高纖維質,可以促進腸胃蠕動清腸去穢,幫助人體新陳代謝,並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質,不像其他筍類食後會覺得心頭悶悶糟糟的,是極佳的山珍野味、天然食品,也是現代人最需要的健康食品。最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍,都不需要施用化學肥料,因為箭竹筍從發芽破土到可以採收,只需短短幾天,菜蟲來不及偷吃,就已經採收了,所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。箭竹筍產期分為春、秋二季,以春季的箭筍品質較佳。冒出的嫩筍呈細長狀,剝開外殼後筍肉白細。
  成熟的箭竹竹材抗折力極強,加上箭竹又直又細,利用時不須剖半或劈成細條,早期是阿美族人製作寢床、家具、雕刻,或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料;不過由於時代的進步,除了學校和文史工作室的展示文物,已經很少看到了,目前箭竹已失去其實用性而以食用為主。
料理
箭筍炒肉絲、箭筍清湯、蠔油劍筍、蟹黃箭筍、沙茶箭筍、香菇箭筍
營養成份
水份、蛋白質、鈣、鐵、維生素A、維生素C
挑選方式
選購箭竹筍時,以長15公分,直徑1公分以上,質細肉白者為上品

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