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夏季形象圖
本季盛產水果
品名

酪梨

別名

黃油梨、牛油梨、鱷梨、幸福果

產期

7月,8月,9月,10月

產地

台東:關山,台南:大內、麻豆,嘉義:竹崎,屏東:內埔,高雄:六龜

酪梨

特性
脂肪含量特別高(可食部份約含有10%的脂肪)。但是這些脂肪的主要成份﹐是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪﹐使得酪梨脂溶性維生素(如維生素E與β-胡蘿蔔素等)的含量比其他的水果高而又更好吸收;而水溶性維生素(如維生素B群與C等)的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣﹐酪梨也含有豐富的膳食纖維與鉀﹑鎂等礦物質。也就是說﹐一般水果有的優點﹐酪梨都有;而一般水果沒有的優點﹐酪梨更多。
酪梨被認為可以美膚養顏﹐抗老化﹐酪梨牛奶更被視為美容聖品。這和它所含有營養有關:酪梨含有β-胡蘿蔔素﹑維生素B群﹑C﹑E﹑必需脂肪酸與多種礦物質;而牛奶﹐不但可以補充良質蛋白質﹐更是能夠提供全方位營養的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的﹐也是很好的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低﹐市售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量﹐而且這些熱量多半是由脂肪提供的﹐所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取的人﹐都應特別注意。
營養成份
植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、纖維、礦物元素、不飽合脂肪酸、少量飽合脂肪酸、鈉鹽
挑選方式
挑選酪梨不僅要健康亮麗,無病蟲害,採收時更是要依品種特性及其硬熟程度來選擇果實,其成熟的特徵是,表皮較粗糙會逐漸黃綠或變紫黑色,或搖晃果實時,有種子晃動聲,是為成熟。採收後應在通風處擺數天後,等整粒完全柔軟,果肉香味十足,而果頂部要比果肩更為穩定柔軟芳香。

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